Ez bi kesane ji dekkerên whisky hez dikim û bi salan çend heb berhev kirin. Di berhevoka min de yek an du yên taybetî hene ku diyariyên dawetê ne, lê bi piranî berhevoka min ji dekkerên hêsan, erzan, rojane pêk tê. Ez yekî bi domdarî li ser pêjgeha metbexê dihêlim, da ku ew her gav bi hêsanî li ber desta be.
Deşta whisky çi dike?
Daketina whisky bi bingehîn pêvajoya rijandinê ye (veqetandin) naveroka ji keştiyek (bi gelemperî şûşeyek) li keştiyek din (bi gelemperî dekanter). Bi gelemperî wîskî paşê ji dekanterê tê servîs kirin, lê carinan li xwaringehekê ji bo xizmetê ew dîsa di şûşeya orîjînal de tê kaş kirin.
Armanca dekanterê ji bo whisky çi ye?
Ne hewce ye ku her whisky dekantkirinê bike. Gelek ji me dekantiyê bi wîskiya kevintir a kevintir an pîrbûyî ve girêdidin - wîskiya ku bi pîrbûnê re gelek bermayiyan diavêjin. Dekantkirin whisky ji sedimentê vediqetîne, ku ne tenê di piyala we de xweş xuya nake, di heman demê de dê tama wîskiyê jî tûjtir bike. Hêdî hêdî û bi baldarî dakêşandina whisky piştrast dike ku sediment di şûşeyê de dimîne û hûn di dekanterê de, û paşê jî di piyala xwe de wîskiyek zelal a xweş distînin.
Sedemek duyem û rojane ya ji bo dekantkirinê hewakirina whisky ye. Gelek whisky ciwan dikarin teng bibin an li ser poz an palê werin girtin. Gava ku wîskî hêdî hêdî ji şûşeyê tê rijandin ser dekanterê ew oksîjenê digire, ku dibe alîkar ku vebûn û çêj vebin. Wîskiya pir tannîk û tevde ji vê yekê herî zêde sûd werdigire-whisky.
Dijberên dekantasyonê ji bo mebestên hewayê dipejirînin ku bizivirîna wîskiyê di piyala we de heman heman bandorê heye û pêşniyar dikin ku dakêşandin dikare wîskiyê ji oksîjenê pir zêde derxe holê, ku dibe sedema oksîdasyon û belavbûna bîhn û tama - ya ku hûn nexwazin bibe. Ez bi kesane bi vê nêrînê re napejirînim, heya ku hûn wîskiyek pir kevn nekêşînin, ku jixwe pir nazik e û hewceyê kêm vexwarina oksîjenê berî vexwarinê ye, an hûn dem û demjimêrên wîskiyê berî ku hûn vexwarinê plan bikin decant bikin.
Veşartina whisky spî - erê an na?
Dibe ku pir kes li ser dekantkirina whisky spî nafikirin. Lêbelê, çend whiskiyên spî hene ku bi rastî dikarin jê sûd werbigirin, nemaze whiskysên pîr ên ku pîr dibin, ji ber ku ev carinan gava ku yekem car ji şûşeyê tê rijandin carinan dikarin hinekî nerehet an gendelî tam bikin. Decanting alîkariya vekirina whisky dike. Ji hêla din ve, piraniya spîyên ciwan ên rojane hewceyê dekantkirinê ne.
Hûn dikarin kengî whisky di dekanterê de bigirin?
Ger hûn dekanterê bi mohra hewayê bikar tînin, giyanên hundur dê bi qasî ku di konteynera alkolê ya camê ya orjînal de bimînin bidomînin. Ji bo şerabê, ev tê vê wateyê ku tenê çend roj in, lê vodka, brandy, û ruhên din dikarin bi salan bidomînin. Hin celeb dekanter xwedan rawestgehek şil a şil in, ku tê vê wateyê ku alkol hêdî hêdî diherike, lê dîsa jî dikare bi mehan bê xem were hilanîn.
Karaf û dekanterên din bi tevahî rawestgehek wan tune. Ji bo vî celebê konteynerê, tenê mîqdara ku hûn plan dikin ku wê rojê vexwin vexin.
Ji bo çi vexwarina vexwarinê tê bikar anîn?
Şêweyên Decanter ji bo kîjan vexwarinê.
Dema ku dor tê ser dekanterên whisky gelek şêwaz û mezinahiyên cihê hene. Styleêwaza dekanterê ya çargoşe heye ku ji camê krîstal an jêkirî hatî çêkirin û bi sekinandinê tê. Bi kevneşopî, şekir ji vî rengî û şêwaza dekanterê têne xizmet kirin.
Shapeikl û şêwazek din dekanterên çerxkirî ne ku di şiklên cihêreng ên dorfireh û cûrbecûr de bi pêlek têne. Ew ji bo aerating û daketina şerabê ji şûşeyê rasterast ber bi cama an keştiyek servekirî re bêkêmasî ne.
Dekanter ji bo servekirina brandy, konyak an whisky têne bikar anîn û bi kevneşopî ji krîstala pêşeng a birrîn têne çêkirin. Ev şêwaz rêyek ji bo vexwarina xweş a bi çîn û sofîstîke re pêşkêş dike, tewra marqeyên kêm biha jî! Dema ku ji dekanterê ku nîşana daleqandî ya zîv heye tê servîs kirin, ew naverokan hê xweştir dixuye. Berevajî şerabê, ne hewce ye ku meriv vexwarinan vebike û veke. Bi vî rengî, dema ku vexwarinên ji dekanterê têne rijandin, bê guman ew ji bilî tevliheviyê tiştek din nine.
Ger hûn ji bo hilanîna vexwarinê an şeraba xwe ji bo demek dirêj ve karanîna dekanter difikirin, tê pêşniyar kirin ku ji ber fikarên tenduristiyê dev ji dekanterên ku ji krîstal hatine çêkirin dûr bigirin. Li şûna rêber, dekanterên ku îro têne çêkirin ji krîstal an cam û oksîdên metal têne çêkirin. Dîsa jî, çiqas dekanter xweşik be jî, pir kes hîna jî tercîh dikin ku vexwarina xwe ji şûşeyê biherikînin da ku ew etîketê bibînin û yek marqeyek bi ya din bidin ber hev. Lê bedewî, glamor û nostaljî hîn jî li daxwazê ne.
Du sedem hene ku mirov şerabên xwe berhev dikin. Sedema yekem ew e ku carinan di şûşeyek şerabê de bermayek heye û vexarina şerabê rê dide ku ew bermayiyê celeb bike. Sedema din a ku şerab tê deqandin ev e ku bihêle ew bêhnê bistîne û tama wê derxe.
Whisky di dekanterê de diçe?
Hûn dîmenê dizanin: hevalek girîng-xuya di kincê de, an Jack Donaghy, ji xwe re piyalek wîskiyê ji dekantek krîstal diherikîne, dibe ku li pencereyê mêze bike dema ku li ser guheztina avahiyek nû difikire, an karsazên ku çi dikin. Bê guman, dibe ku wî wê rojê tercîhên rast li Nikkei nekiriye. Lê ew dekanter çi ye? Ma ew bi rastî ji bo whisky hilbijartinek baş e?
Erê û na. An bêtir mîna na, û erê. Mîna tattooek ku kes nikare bibîne, ew hilbijartinek e ku hûn nakin hebûn bikin, lê ew jî nikare tonek zirarê bike. Bi taybetî jî heke hûn plan dikin ku wîskiyê zû vexwin.
Daketina şerab fonksiyonek pir taybetî, her çend hîn jî nîqaşkirî ye, dike: rakirina sedimentê û teşwîqkirina oksîdasyonê. Dekantkirina teorîkî dihêle ku şerab bi vebûna oksîjenê vebe. While dema ku bi rastî çiqas verastkirin bi rastî hewce ye hîn jî tê nîqaş kirin, bi gerdûnî tête pejirandin ku dakêşandin dê şerabek biguhezîne, ji bo çêtir an nexweş. (Tenê bifikirin ku piyala xweya Malbecê bê şevekê bihêle û ji bo taştê vegere. Ji ber gelek sedeman, ew ê sibehê tevlihev be.)
Ji aliyekî din ve, whisky bi xuyangkirina oksîjenê re pir nayê guheztin - bi kêmanî, di derheqê xuyangê de ew ê ji rijandina nav konteynerek din û/an mohra piçûktir a hewayê ya dekanterê whisky (vs. kapê şûşê). Whisky di şûşeyek ku bi piranî hewa ye (ji ber ku we kêfa xwe pê anî, hûn qirêj dikin) dê oksîd bibe, her çend ji şerabê jî pir hêdî.
Naverok